Chiacchiere (cenci, bugie)

Ingredienti per 4 persone 500 g di farina bianca tipo “00” – 100 ml di vino bianco fermo e secco – 100 ml di acqua – 1 tuorlo – mezzo cucchiaio di lievito in polvere per dolci – 1 limone – olio di semi per friggere di ottima qualità – zucchero a velo – un pizzico di sale. Preparazione Disponete … Continua a leggere

Stelline glassate alla cannella

Ingredienti per circa 50 stelline 300 g di mandorle sgusciate – 2 albumi – 300 g di zucchero – 1 limone non trattato – 1 cucchiaio pari di cannella – un pizzico di chiodi di garofano in polvere – zucchero a velo. Per la glassa: 125 g di zucchero a velo – 1 albume     Preparazione Frullate 250 g … Continua a leggere

Dolcetti alla pasta di mandorle

Ingredienti per circa 25 dolcetti 250 g di pasta di mandorle – 3 tuorli – 50 g di mandorle in polvere – 60 g di burro – 50 g di zucchero a velo – 1 limone non trattato.     Preparazione Tagliate la pasta di mandorle a piccoli pezzi. Fate ammorbidire il burro a pezzetti in una cioola a temperatura … Continua a leggere

Croccante ai canditi

Ingredienti per circa 20 pezzi 750 g di zucchero – 250 g di canditi misti, 100 g di mandorle a lamelle – olio di mandorle.     Preparazione Mettete lo zucchero in una casseruola dal fondo pesante, unite 1,5 dl di acqua e cuocete a fuoco vivace per 10/15 minuti, mescolando solo nella fase iniziale per sciogliere lo zucchero, fino … Continua a leggere

Tartufi al cioccolato bianco e cocco

Ingredienti per 20 tartufi (dipende dalla misura che si da) 250 g di ciccolato bianco – 80 g di farina di cocco – 1 dl di panna fresca – 30 g di burro.     Preparazione Versate la panna in una casseruola e portatela a ebollizione a fuoco lento. spezzettate il cioccolato a fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro, … Continua a leggere

Gelato al torrone caramellato

Ingredienti per 8 persone 200 g di torrone bianco – 5 tuorli – 120 g di zucchero – 3 dl di panna fresca. Per il caramello: 100 g di zucchero.   Preparazione Passate il torrone al mixer fino a ridurlo in polvere. mettete lo zucchero in una casseruola, unite 120 g di acqua fredda. portate a ebollizione e fate cuocere … Continua a leggere

Coniglio ripieno

Ingredienti per 8 persone 1 coniglio pulito da 1,5 kg circa con il suo fegato – 250 g di polpa di vitello tritata – 180 g  di pancetta a fette sottili – 1 costa di sedano – 1 cipolla – 1 carota – 2 dl di vino bianco secco – 40 g di pangrattato – qualche foglia di timo – … Continua a leggere

Tortelli di topinambur ai porri

Ingredienti per 8 persone Per la pasta: 500 g di farina più quella per la lavorazione – 5 uova. Per il ripieno: 600 g di topinambur – 400 g di ricotta – 3 tuorli d’uovo – 60 g di parmigiano grattugiato – 3 scalogni – 1 limone – brodo vegetale – 8 cucchiai di olio extravergine di oliva- sale. Per … Continua a leggere

Lingotto gelato al cioccolato

Ingredienti per 8 persone 200 g di cioccolato fondente – 200 g di pan di Spagna o (400 g di pandoro) – 100 g di burro – 125 g di noce di cocco grattugiata – 2 dl di latte di cocco – 150 g di latte condensato zuccherato –  rum – confetti dorati e argentati. Preparazione Fate sciogliere il cioccolato a … Continua a leggere

Coppa ai marrons glacès

Ingredienti per 8 persone 300 g di marrons glacès – 100 g di meringhe – 500 g di mascarpone – 3 uova – 100 g di zucchero semolato – 50 g di zucchero a velo – 2 dl di panna fresca – sale. Per decorare: confetti dorati – marrons glacès Preparazione Mettete lo zucchero semolato in un pentolino con un … Continua a leggere